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Handtmann do Brasil

Sistemas de enchimento e formação de carnes e derivados

Atualizado em 06 Agosto 2020
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A gama de sistemas de formação Handtmann é caracterizada, em particular, pelo seu uso flexível em vários campos de aplicação e sua variedade de formas. Os sistemas também foram projetados para uso no novo campo de produtos similares à carne ou substitutos e alternativas como bolas semelhantes a carne ou nuggets semelhantes a carne. A produção de produtos chamados de tendência é possível graças a inúmeras opções de moldagem, como formas redondas, quadradas, longas, 3D, etc. Outro ativo positivo é a aparência do produto de primeira classe graças ao processamento suave e à retenção da forma do produto. Além disso, a excelente precisão de porcionamento por produto proporciona economia de custos.

O sistema de formação FS 520 é adequado para a produção totalmente automática de 6 a 8 faixas de uma ampla variedade de formas de produtos 3D com sistemas de placas de furos na correia ou rack. Um exemplo disso é a produção de almôndegas, alternativamente com a correia de achatamento ou o rolo de estruturação. O sistema de formação FS 522 com sistema de placa de orifício é adequado para a produção de produtos em duas faixas em sistemas de banho de água / óleo, sistemas de laminação ou em correias transportadoras subsequentes.Nos dois sistemas, a embutideira a vácuo alimenta o produto no divisor de fluxo. O divisor de fluxo servo-acionado garante velocidade precisa do rotor no divisor de fluxo. O resultado é um fluxo contínuo de produtos sem flutuações de pressão e, portanto, pesos finais precisos. O divisor de fluxo ejeta o produto de enchimento em fluxos de enchimento de várias faixas por meio de componentes do molde. O sistema de placa de orifício rotativo forma os produtos na forma 3D necessária. O sistema de controle da embutideira a vácuo permite fácil visualização da forma do produto e cálculo dos parâmetros do processo. A forma pode ser alterada rapidamente trocando alguns componentes do molde. Uma grande variedade de produtos de tendência pode ser produzida com o sistema de formação FS 510 com divisor de fluxo de até 24 linhas. O método é o mesmo que no FS 520 e no FS 522, no entanto, a forma desejada do produto é criada usando tubos de formação posicionados na saída. A separação é realizada diretamente na saída, com um fio ou com uma lâmina; é ininterrupto e linear com a velocidade do produto. A produção pode ser em bandejas, bem como em uma correia transportadora.

Artigo: Albert Handtmann Maschinenfabrik GmbH & Co. KG / Handtmann do Brasil Ltda

www.handtmann.com.br

 

 

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